Higiene Gastronómica

En primer plano la cocina debe ser una parte muy aseada de una casa, puesto qeu es donde ussualmente los alimentos se mantienen en constante manipulacion para su preparación. EL intituto Silestone, es partidario de la higiene de lso alimetos en la cocina, por medio de un estudio realizado sobre este tema, cuyas conclusiones han sido dadas a la luz para dar a conoce rla importacnia de la higiene en la prepación y cuando son servidos los alimentos.

Las zonas críticas
Dentro de la cocina, existen distintas zonas que hay que cuidar especialmente en lo que respecta al mantenimiento y limpieza, pues son focos de contaminación. El Instituto Silestone destaca las siguientes:

* Despensa: debe ser un lugar fresco, seco y ventilado.
* Nevera y congelador: es importante su limpieza periódica, sin olvidarnos de los tiradores.
* Utensilios: es aconsejable lavarlos cada vez que los empleemos. Dentro de ellos, destacan también los paños de cocina.
* Superficies: en ellas, como manipulamos diferentes alimentos, se producen lo que los expertos denominan ‘contaminaciones cruzadas’. Hay que limpiarlas y secarlas muy bien.
* Zona de residuos: el cubo de basura ha de estar siempre tapado y debe desinfectarse y lavarse periódicamente.
* Otros: no podemos pasar por alto la limpieza del suelo, de la campana, de los techos o incluso de los interruptores de la luz.
FACILISIMO.Higiene en la cocina. En linea http://www.cocinayhogar.com/dietasana/salud/?pagina=dietasana_salud_054_054 Citado el 3 de mayo del 2010

MATRIZ 9



MATRIZ 10